Sivas tırnaklı pide nasıl yapılır, tarifini verir misiniz?

Sivas tırnaklı pide, Türkiye'nin Sivas iline özgü geleneksel bir pide türüdür. Bu pide, ince hamuru ve üstündeki malzemeleri ile dikkat çeker. Özellikle kıymalı veya peynirli iç harcı ile yapılan bu pide, Sivas mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Tırnaklı pide, adını hamurun kenarlarının iki parmakla tırnaklanarak açılmasından alır. Bu yöntem, pideye karakteristik bir görünüm kazandırır ve pişirme sırasında malzemelerin daha iyi tutunmasına yardımcı olur.

Sivas tırnaklı pide yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya kaşar peyniri de kullanılabilir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı olarak)

Tırnaklı pide hamurunun hazırlanması şu adımlarla gerçekleştirilir:

1. Bir karıştırma kabında un, tuz ve toz şekeri karıştırın.

2. Instant mayayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

3. Su ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Hamurun üzerini örtüp, 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanması için bekletin.

İç harcının hazırlanması ise şu şekilde yapılır:

1. Kıymayı bir tavada kısık ateşte kavurun.

2. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

3. Son olarak doğranmış domatesi ve baharatları ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Hamur mayalandıktan sonra şu adımları izleyin:

1. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

2. Her bir parçayı unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın.

3. Pidenin kenarlarını parmaklarınızla tırnaklayarak açın. Bu işlem, pideye karakteristik bir görünüm kazandırır.

4. İç harcı, açılan hamurun ortasına yerleştirin.

5. Önceden ısıtılmış 220 derece Celsius fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Pidenin kenarları altın rengi alana kadar pişmesine dikkat edin.

Sivas tırnaklı pide, genellikle yanında ayran veya salata ile servis edilir. Ayrıca, dilerseniz pideyi sıcak olarak tüketebilir ve üzerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sivas tırnaklı pide, hem lezzeti hem de görünümü ile damakları şenlendiren bir Türk mutfağı klasiğidir. Geleneksel tarifin yanı sıra, içeriklerde değişiklik yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu tarifle birlikte evde kolayca yapabileceğiniz bir lezzet sunmuş olduk. Afiyet olsun!